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Nederlands Qualidade e Certificações
Documentado.
Não apenas declarado.
Cada afirmação neste website corresponde a um documento, a um certificado ou a um registo. Esta página mostra o que possuímos, o que estamos a construir e como funciona a nossa rastreabilidade.
Rastreabilidade
Do viveiro ao palete, cada peixe tem um ficheiro
Na Amazonian Reserve, a rastreabilidade não é um slogan. É um sistema de documentação que acompanha cada peixe ao longo de toda a sua vida:
Cada lote de produção regista o grupo de incubação, o viveiro, os lotes de ração consumidos, a data de colheita, o ciclo de processamento e a documentação de exportação. Quando um chef em Miami ou em Paris recebe um filete, a história desse filete é um registo documental que podemos apresentar mediante pedido.
Como tudo acontece num único local, reprodução, criação, colheita, processamento, congelação, não há pontos cegos entre os elos de uma cadeia. Não há cadeia. Há um lugar, uma equipa, um registo.
Documentação em cada etapa, um local, um registo
O Processo de Produção
Cinco etapas, um local, zero lacunas
Criação
Nascidos em nosso próprio hatchery em Pucallpa, sem captura selvagem, sem fornecedores externos.
Criação
Criados em nossos viveiros de Pucallpa, alimentados por suas aguas nativas e monitorados diariamente.
Colheita
Colhido e eviscerado na fazenda, o peso e o estado sao verificados em cada etapa.
Processamento
Transportado até Lima, onde nosso parceiro certificado realiza o fileteamento, o porcionamento e a embalagem a vácuo conforme as normas FDA, HACCP e Kosher.
Cadeia do frio
Congelado IQF a 0°F (-18°C) e mantido em cadeia de frio ate a exportacao, rastreavel ate seu tanque de criacao e data de colheita.
Legal e protegido
Comercializado sob CITES
O paiche e uma especie amazonica protegida, inscrita no Apendice II da CITES, a convencao internacional que regula o comercio de animais e plantas silvestres. O Apendice II nao significa que o peixe esta proibido para comercializacao. Significa que seu comercio e monitorado e controlado para que as populacoes selvagens nunca sejam colocadas em risco. O paiche selvagem foi intensamente pescado em toda a bacia amazonica por geracoes, e e precisamente esse controle que permite aos rios se recuperarem.
Criamos o nosso na origem, nas suas aguas nativas na Amazonia peruana, de modo que nada do que vendemos provem jamais do ambiente natural. Cada peixe que chega a sua cozinha foi criado em aquicultura, nao capturado, o que significa que escolher o nosso paiche alivia a pressao sobre os rios selvagens em vez de aumenta-la. E algo raro, um peixe de luxo cuja cadeia produtiva contribui para a preservacao da especie da qual ele e originario.
Cada remessa sai do Peru acompanhada de uma licenca de exportacao CITES emitida pelas autoridades nacionais, concedida somente quando o peixe foi criado em conformidade com a legislacao e seu comercio nao causa nenhum prejuizo. Para voce, isso significa que cada pedido chega em plena conformidade juridica, documentado e rastreaavel em cada etapa, com toda a burocracia ja resolvida. Uma procedencia irrepreensivel, no papel e no prato.
Certificações
O que temos e o que vem a seguir
Publicamos o nosso estado de certificação com honestidade: as certificações que detemos hoje e as que estão atualmente em curso. Numa indústria de afirmações vagas, preferimos a precisão.
SANIPES
Certificado pela SANIPES, a autoridade sanitária nacional peruana para a pesca, abrangendo os padrões sanitários de produção aquícola e processamento para exportação.
Kosher
Os nossos produtos são processados sob certificação Kosher através do nosso parceiro de processamento certificado.
EcoCert
Processo de certificação em andamento. A EcoCert audita práticas de produção orgânica e ecológica, estamos a caminhar para a certificação completa.
ASC
A trabalhar para a certificação do Aquaculture Stewardship Council (ASC), o padrão internacional mais exigente para a aquicultura responsável.
Certificacao Global G.A.P.
A norma GLOBALG.A.P. Integrated Farm Assurance para aquicultura, abrangendo a seguranca alimentar, o impacto ambiental, o bem-estar animal e a saude e seguranca dos trabalhadores em toda a cadeia de producao. Nossa certificacao esta em andamento, auditada pela EcoCert.
Reconhecimento
Prémios e reconhecimento
Reconhecimento conquistado na origem, no coração da Amazónia peruana.
Maio de 2026
Reconhecimento regional em aquicultura
Governo Regional de Ucayali, Dirección Regional de la Producción
No Dia Nacional das MyPE, o Governo Regional de Ucayali reconheceu a Amazonian Reserve entre as principais empresas de aquicultura da região, na cerimónia oficial realizada em Pucallpa.
Qualidade da agua testada tanque por tanque, diretamente na fazenda
Cadeia de Frio
Congelado na origem, controlado até à entrega
Os peixes são processados e congelados IQF a 0°F (−18°C) no local, poucas horas após a colheita e depois embalados individualmente a vácuo. A cadeia de frio é ininterrupta dos nossos congeladores ao contentor de exportação e ao armazém de destino.
Todas as exportações cumprem os requisitos da FDA e da FSMA dos EUA, com documentação completa para alfândega e inspeção sanitária em cada mercado de destino.
Precisa de documentação?
Certificados, fichas técnicas e documentação de rastreabilidade estão disponíveis para compradores profissionais através da Atlantissea.
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Exportado para as melhores cozinhas do mundo
Amazonian Reserve abastece cozinhas profissionais na America do Sul, nos Estados Unidos, no Canada e na Europa. Indique-nos a sua regiao e nos direcionaremos voce ao canal de fornecimento adequado.
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Descubra o paiche na sua propria cozinha. Envie-nos alguns detalhes e organizaremos uma amostra ou degustacao, com resposta em ate um dia util.
info@amazonianreserve.com