Peru · Bacia Amazónica · Aquicultura de Espécies Nativas
Nativo · Puro · Rastreável
No coração da Amazónia peruana, criamos duas das espécies de água doce mais raras do mundo no seu habitat nativo, sem antibióticos, sem químicos, sem captura selvagem. Dos nossos viveiros às melhores mesas do mundo.
Da Amazônia, para a mesa
“Há séculos o paiche e a doncella alimentam as grandes culturas ribeirinhas do Peru e do Brasil. Hoje são criados na origem e reservados às cozinhas que sabem compreendê-los.”
Origem
Nascidos e criados na bacia do Ucayali, nas mesmas águas dos seus ancestrais selvagens. Tradição, cultura e origem em cada filé.
Exclusividade
Uma única fazenda, uma única origem. Nunca destinado às prateleiras de supermercado, reservado a chefs, empresas de catering e mesas gourmet.
No prato
Carne branca sem espinhas, firme, de lascas grandes. Sabor limpo e maravilhoso, baixíssimo teor de gordura e rica em proteína: desempenho no cru, na grelha e no braseado.
Filés limpos, sem espinhas, sem perda no pass
Aguenta grelha, chapa e ceviche
Carne branca suave, sem notas terrosas
Perfil magro naturalmente rico em proteína
Um perfil nutricional leve para menus modernos
Paiche no Peru, pirarucu no Brasil
O peixe da tradição sul-americana, agora exportado para as melhores cozinhas do mundo.
Desenvolvimento futuro · Estreia mundial
Desconhecida do mercado internacional, a doncella é o mais valorizado bagre de água doce da Amazônia peruana, de carne branca, delicada, sem espinhas e de rara refinação. O nosso primeiro fornecimento internacional em conformidade será lançado em 2027, em volumes estritamente limitados.
Entrar na lista de espera 2027 →
Chega em 2027
Quem somos
A Amazonian Reserve é um produtor de aquicultura certificado no interior da Amazónia peruana, perto de Pucallpa. A nossa equipa vive e trabalha onde o paiche sempre viveu, criando-o desde o nascimento em viveiros controlados alimentados pelas suas águas nativas, rodeados de floresta tropical intacta.
Cada peixe nasce na nossa própria incubadora, é criado sem antibióticos nem químicos e processado no local segundo padrões internacionais. Nada é anónimo: cada filete remete a um viveiro, a uma data de colheita e às mãos que o criaram.
Conheça a fazenda e a equipa →
Inspeção diária dos viveiros, a nossa equipa no Ucayali
As Nossas Espécies
Disponível Agora
Arapaima gigas · Pirarucu
O gigante da Amazónia. Carne branca e firme, na classe do halibute e do robalo-do-mar, sem espinhas, lascas elegantes, estável em qualquer método de cozedura.
Chega em 2027
Pseudoplatystoma punctifer · Surubim
A joia da Amazónia peruana. Carne branca, delicada e sem espinhas, de raro refinamento, nunca antes exportada. O primeiro fornecimento internacional em conformidade.
Do Viveiro ao Palete
Juvenis nascidos na nossa própria incubadora, sem captura selvagem, sem fornecedores externos.
Viveiros de águas nativas, monitorizados diariamente, programa de alimentação responsável.
Conforme o calendário, peso e condição verificados em cada etapa.
Fileteado e porcionado no local, sob padrões certificados.
Congelado IQF a 0°F (−18°C), embalado a vácuo, exportação em conformidade com FDA e FSMA.
Para Compradores Profissionais
A Amazonian Reserve chega a cozinhas profissionais em toda a América do Sul, nos Estados Unidos, no Canadá e na Europa. Indique-nos a sua região e iremos conectá-lo à rota de fornecimento adequada.
Entre em contato
Prove o paiche na sua própria cozinha. Indique-nos a sua região e o que necessita, e organizaremos uma amostra ou degustação, respondendo no prazo de um dia útil.
info@amazonianreserve.com
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