Peru · Bacia Amazônica · Aquicultura de Espécies Nativas
NATIVO · SEM ANTIBIOTICOS · RASTREAVEL
No coração da Amazônia peruana, criamos dois dos peixes de água doce mais raros do mundo em seu habitat natural, sem antibióticos, sem hormônios, sem captura selvagem. De nossas piscinas às melhores mesas do mundo.
Quem somos
Amazonian Reserve e a marca da Amazon Aquaculture S.A.C. Somos um produtor aquicola certificado, estabelecido no coracao da Amazonia peruana, proximo a Pucallpa. Nossa equipe vive e trabalha onde o paiche sempre viveu, em tanques alimentados por suas aguas nativas e cercados por floresta tropical intacta.
Controlamos cada elo da cadeia. Mantemos nossos proprios reprodutores e produzimos nossos proprios alevinos. Criamos os peixes em nossos tanques com racao que nos mesmos fabricamos, e os transformamos em files e porcoes destinados a exportacao e a mesa peruana. Cada peixe e criado sem antibioticos nem hormonios, em conformidade com os padroes internacionais. Nada e anonimo. Cada file e rastreavel ate um tanque, uma data de colheita e as maos que o criaram.
Cultivamos especies nativas precisamente para que as populacoes selvagens possam permanecer assim. O paiche selvagem foi pescado de forma tao intensa que hoje e protegido em grande parte de sua area de distribuicao. Ao cria-lo na origem, em sua propria bacia hidrografica, reduzimos a pressao sobre os estoques amazonicos preservando o sabor, a textura e a linhagem exatamente onde eles pertencem. A aquicultura praticada na fonte e uma forma de conservacao que se pode colocar no prato.
Conheça a fazenda e a equipe →
As mãos que o criaram. Dia de colheita em nossos tanques no Ucayali, Peru.
Da Amazônia, para a mesa
“Há séculos, o paiche e a doncella alimentam as grandes culturas fluviais do Peru e do Brasil. Hoje, são criados na origem e reservados às cozinhas que sabem apreciá-los.”
Origem
Nascidos e criados na bacia do Ucayali, nas mesmas aguas que seus ancestrais selvagens percorreram. A tradicao, a cultura e o terroir em cada file.
Exclusividade
Uma unica fazenda, uma unica fonte. Nunca destinado as prateleiras de supermercado, reservado para chefs, caterers e mesas gastonomicas.
No Prato
Carne branca, firme, em grandes lascas, sem espinhas. Sabor limpo, naturalmente magra e rica em proteinas, igualmente a vontade no ceviche, na grelha ou braseada.
Disponível agora
Nosso produto principal · Arapaima gigas
Filés de brancura intensa e firmeza comparavel a do halibute ou do robalo. Sabor limpo, lascas elegantes e excelente versatilidade em todos os metodos de cocção. Criado nas aguas amazonicas de sua origem, certificado e expedido IQF durante todo o ano.
No prato
Para o seu abastecimento
Filés desossados limpos, sem desperdício no passe
Suporta na grelha, na plancha e no ceviche
Carne branca delicada, sem notas terrosas
Naturalmente magro e rico em proteinas
Historia nutricional leve para menus modernos
Paiche no Peru, pirarucu no Brasil
O peixe da tradição sul-americana, agora exportado para as melhores cozinhas do mundo.
Nossas Espécies
Disponível agora
Arapaima gigas · Pirarucu
O gigante da Amazônia. Carne branca e firme, na classe do alabote e do robalo, sem espinhas, de lascas elegantes, estável em qualquer método de cocção.
Em breve em 2027
Pseudoplatystoma punctifer · Surubim
A joia da Amazônia peruana. Carne branca, delicada, desossada, de um refinamento raro, jamais exportada anteriormente. A primeira de todas autorizada para exportação internacional.
Do Tanque ao Palete
Nascidos em nosso próprio hatchery em Pucallpa, sem captura selvagem, sem fornecedores externos.
Criados em nossos viveiros de Pucallpa, alimentados por suas aguas nativas e monitorados diariamente.
Colhido e eviscerado na fazenda, o peso e o estado sao verificados em cada etapa.
Transportado até Lima, onde nosso parceiro certificado realiza o fileteamento, o porcionamento e a embalagem a vácuo conforme as normas FDA, HACCP e Kosher.
Congelado IQF a 0°F (-18°C) e mantido em cadeia de frio ate a exportacao, rastreavel ate seu tanque de criacao e data de colheita.
Desenvolvimento Futuro · Primeira Mundial
Desconhecida do mercado internacional, a doncella é o peixe-gato de água doce mais valorizado da Amazônia peruana, uma carne branca, delicada, sem espinhas, de um refinamento raro. Os primeiros exemplares alguma vez autorizados à exportação internacional serão lançados em 2027, em volumes estritamente limitados.
Junte-se a lista de espera 2027 →
Em breve em 2027
Da fazenda
Maio de 2026
A Amazonian Reserve foi distinguida entre as principais empresas de aquicultura da região no Dia Nacional das MyPE.
Leia mais →Fevereiro 2026
O filé branco e delicado que os peruanos reservam para as grandes mesas, em breve disponível nas cozinhas internacionais em 2027.
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Julho 2025
Como funciona a aquacultura do arapaima, e por que a criacao do paiche em seu territorio de origem protege o peixe selvagem, mantem as trocas comerciais dentro do quadro legal do CITES, e abastece as cozinhas durante todo o ano.
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Julho 2024
Como os chefs cozinham o paiche, do ceviche e do tiradito a selagem direta, a grelha e ao defumador. Um guia pratico do peixe branco desossado da Amazonia.
Leia mais →Para Compradores Profissionais
Amazonian Reserve abastece cozinhas profissionais na America do Sul, nos Estados Unidos, no Canada e na Europa. Indique-nos a sua regiao e nos direcionaremos voce ao canal de fornecimento adequado.
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Descubra o paiche na sua propria cozinha. Envie-nos alguns detalhes e organizaremos uma amostra ou degustacao, com resposta em ate um dia util.
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