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Nederlands Qualità e Certificazioni
Documentato.
Non solo dichiarato.
Ogni affermazione su questo sito corrisponde a un documento, un certificato o un registro. Questa pagina mostra ciò che possediamo, ciò a cui stiamo lavorando e come funziona la nostra tracciabilità.
Certificazioni
Ciò che possediamo e ciò che verrà
Pubblichiamo il nostro stato di certificazione con onestà: le certificazioni che possediamo oggi e quelle attualmente in corso. In un settore di dichiarazioni vaghe, preferiamo la precisione.
SANIPES
Certificato da SANIPES, l'autorità sanitaria nazionale peruviana per la pesca, copre gli standard sanitari per la produzione in acquacoltura e la lavorazione destinata all'esportazione.
Kosher
I nostri prodotti sono lavorati sotto certificazione kosher tramite il nostro partner di lavorazione certificato.
EcoCert
Processo di certificazione in corso. EcoCert verifica le pratiche di produzione biologica ed ecologica, stiamo lavorando verso la certificazione completa.
ASC
Stiamo lavorando alla certificazione Aquaculture Stewardship Council (ASC), lo standard internazionale più esigente per l'acquacoltura responsabile.
Il Processo Produttivo
Cinque fasi, un unico sito, zero lacune
Riproduzione
Avannotti nati nel nostro incubatoio, nessuna cattura in natura, nessun fornitore esterno.
Allevamento
Vasche con acque native, monitorate ogni giorno, programma di alimentazione responsabile.
Raccolta
Su programma, peso e condizioni verificati in ogni fase.
Lavorazione
Filettato e porzionato in loco secondo standard certificati.
Catena del Freddo
Surgelato IQF a 0 °F (−18 °C), confezionato sottovuoto, esportazione conforme FDA e FSMA.
Tracciabilità
Dalla vasca al pallet, ogni pesce ha un fascicolo
La tracciabilità in Amazonian Reserve non è uno slogan. È un sistema di documentazione che segue ogni pesce per tutta la sua vita:
Ogni lotto di produzione registra la coorte di incubatoio, la vasca, i lotti di mangime consumati, la data di raccolta, il ciclo di lavorazione e la documentazione di esportazione. Quando uno chef a Miami o a Parigi riceve un filetto, la storia di quel filetto è una traccia documentale che possiamo produrre su richiesta.
Poiché tutto avviene in un unico sito, riproduzione, allevamento, raccolta, lavorazione, surgelazione, non ci sono punti ciechi tra gli anelli di una catena. Non c'è catena. C'è un solo luogo, un solo team, un solo registro.
Documentazione in ogni fase, un solo sito, un solo registro
Catena del Freddo
Surgelato all'origine, controllato fino alla consegna
I pesci sono lavorati e surgelati IQF a 0 °F (−18 °C) in loco, entro poche ore dalla raccolta, poi confezionati singolarmente sottovuoto. La catena del freddo è ininterrotta dai nostri congelatori al container di esportazione fino al magazzino di destinazione.
Tutte le esportazioni sono conformi ai requisiti FDA e FSMA degli Stati Uniti, con documentazione completa per dogana e ispezione sanitaria in ogni mercato di destinazione.
Riconoscimenti
Premi e riconoscimenti
Un riconoscimento ottenuto all'origine, nel cuore dell'Amazzonia peruviana.
Maggio 2026
Riconoscimento regionale nell'acquacoltura
Governo Regionale di Ucayali, Dirección Regional de la Producción
In occasione della Giornata Nazionale delle MyPE, il Governo Regionale di Ucayali ha riconosciuto Amazonian Reserve tra le principali imprese acquicole della regione, nella cerimonia ufficiale tenutasi a Pucallpa.
Vi serve documentazione?
Certificati, schede tecniche e documentazione di tracciabilità sono disponibili per i buyer professionali tramite Atlantissea.
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Esportato nelle cucine più raffinate del mondo
Amazonian Reserve raggiunge le cucine professionali in Sud America, Stati Uniti, Canada ed Europa. Indicateci la vostra regione e vi metteremo in contatto con il canale di fornitura più adatto.