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Nederlands A Fazenda
Onde a Amazónia
é o nosso endereço.
Região de Ucayali, Amazónia peruana, perto da cidade de Pucallpa, rodeada por floresta tropical intacta. Este não é um local escolhido por conveniência. É o lar nativo das espécies que criamos.
O Lugar
Ucayali, o coração da Amazónia peruana
A bacia do rio Ucayali é um dos grandes berços da vida amazónica. Aqui, a água e a floresta são inseparáveis: o rio alimenta os viveiros, a floresta protege a água, e o paiche prospera neste exato ecossistema há milhões de anos.
A nossa fazenda integra-se nesta paisagem viva, sem se impor contra ela. Os viveiros são alimentados por águas nativas, a floresta circundante permanece de pé, e os peixes crescem nas mesmas condições que a natureza desenhou para eles.
O Ucayali ao pôr do sol, as águas que os nossos peixes chamam de casa
A Nossa História
Construída por pessoas que ficaram
A Amazonian Reserve foi construída por pessoas que acreditam que as espécies mais extraordinárias da Amazónia merecem ser criadas onde pertencem, pelas pessoas que melhor as conhecem.
Dos primeiros tanques de incubação à produção certificada de hoje, o projeto cresceu com uma convicção: a qualidade não se acrescenta no fim, constrói-se em cada dia da vida de um peixe. Por isso controlamos nós próprios cada etapa, da reprodução à exportação, num único local.
As Pessoas
As mãos que criam cada peixe
A nossa equipa é local. Os técnicos que inspecionam os viveiros todas as manhãs, os especialistas que gerem a incubadora, as equipas que colhem e processam, são da região, formados no local segundo padrões internacionais.
Trabalhar na selva é exigente. Calor, distância, chuva, cada dia pede algo das pessoas aqui. O que elas devolvem é um conhecimento que nenhum forasteiro consegue igualar: conhecem estas águas, estes peixes e esta floresta porque é o seu lar.
O emprego na fazenda significa trabalho estável e qualificado numa região onde isso é raro. Formação, segurança e condições justas não são extras, são a forma como uma operação séria funciona.
A nossa equipa em ação, inspeção de viveiros no Ucayali
Herança e Tradição
Um peixe entrelaçado na cultura amazónica
Muito antes de chegar aos menus da alta gastronomia, o paiche alimentou comunidades amazónicas durante séculos. Conhecido como pirarucu no Brasil, é um dos grandes peixes culturais da América do Sul, celebrado nas cidades ribeirinhas, preparado em patarashca envolto em folhas de bijao, grelhado sobre fogo aberto, curado ao sol.
A doncella ocupa o mesmo lugar de honra: o bagre de água doce mais apreciado da Amazónia peruana, reservado às mesas que importam.
Quando os chefs servem o nosso peixe, servem esta herança. Nós a transportamos com cuidado, das comunidades que sempre conheceram estas espécies às cozinhas que as descobrem pela primeira vez.
“O paiche vive nestas águas há milhões de anos. Não inventámos nada, simplesmente aprendemos a criá-lo com o respeito que merece.”Amazonian Reserve, equipa da fazenda
Veja como os criamos
Da reprodução à exportação, cada etapa acontece aqui, sob o nosso controlo e totalmente documentada.
A nossa sustentabilidade Os nossos produtosPara Compradores Profissionais
Exportado para as melhores cozinhas do mundo
A Amazonian Reserve chega a cozinhas profissionais em toda a América do Sul, nos Estados Unidos, no Canadá e na Europa. Indique-nos a sua região e iremos conectá-lo à rota de fornecimento adequada.