Kwaliteit & Certificeringen

Gedocumenteerd.
Niet slechts beweerd.

Elke bewering op deze website is gekoppeld aan een document, een certificaat of een registratie. Deze pagina toont wat wij bezitten, waar wij naartoe werken en hoe onze traceerbaarheid functioneert.

Traceerbaarheid

Van vijver tot pallet, elke vis heeft een dossier

Traceerbaarheid is bij Amazonian Reserve geen slogan. Het is een documentatiesysteem dat elke vis zijn hele leven volgt:

Elke productiepartij registreert het broederijcohort, de vijver, de geconsumeerde voerpartijen, de oogstdatum, de verwerkingsrun en de exportdocumentatie. Wanneer een chef in Miami of Parijs een filet ontvangt, is de geschiedenis van die filet een papieren spoor dat wij op verzoek kunnen overleggen.

Omdat alles op één locatie gebeurt, kweek, opkweek, oogst, verwerking, invriezen, zijn er geen blinde vlekken tussen de schakels van een keten. Er is geen keten. Er is één plek, één team, één dossier.

Documentatie in elke fase, één locatie, één dossier Documentatie in elke fase, één locatie, één dossier

Het Productieproces

Vijf stappen, één locatie, geen hiaten

1

Kweek

Geboren in onze eigen kwekerij in Pucallpa, zonder wilde vangst, zonder externe leveranciers.

2

Kweek

Gekweekt in onze bassins in Pucallpa, gevoed door het inheemse water en dagelijks gecontroleerd.

3

Oogst

Geoogst en geëviscereerd op de kwekerij, gewicht en conditie worden in elke fase gecontroleerd.

4

Verwerking

Getransporteerd naar Lima, waar onze gecertificeerde partner het fileren, het portioneren en het vacuumverpakken uitvoert volgens de FDA-, HACCP- en Kosher-normen.

5

Koelketen

IQF ingevroren op 0°F (-18°C) en bewaard in de koude keten tot aan export, traceerbaar tot het kweekbassin en de oogstdatum.

Legaal en beschermd

Verhandeld onder CITES

Paiche is een beschermde Amazonesoort, opgenomen in Bijlage II van CITES, de internationale conventie die de handel in wilde dieren en planten reguleert. Bijlage II betekent niet dat de vis verboden is. Het betekent dat de handel ervan wordt bewaakt en gecontroleerd zodat wilde populaties nooit in gevaar komen. De wilde paiche werd generaties lang intensief bevist in het gehele Amazonegebied, en juist dit controlemechanisme stelt de rivieren in staat zich te herstellen.

Wij kweken onze paiche aan de bron, in zijn oorspronkelijke wateren in het Peruaanse Amazonegebied, zodat niets wat wij verkopen ooit uit het wild afkomstig is. Elke vis die uw keuken bereikt werd gekweekt, niet gevangen, wat betekent dat de keuze voor onze paiche de druk op de wilde rivieren verlicht in plaats van vergroot. Het is een zeldzame zaak, een luxevis waarvan de productieketen bijdraagt aan het behoud van de soort waaruit hij voortkomt.

Elke zending verlaat Peru vergezeld van een CITES-exportvergunning, afgegeven door de nationale autoriteiten en enkel verleend wanneer de vis rechtmatig is gekweekt en de handel geen schade berokkent. Voor u betekent dit dat elke bestelling volledig legaal, gedocumenteerd en op ieder punt traceerbaar aankomt, met de administratieve formaliteiten reeds afgehandeld. Een onberispelijke herkomst, op papier evenzeer als op het bord.

Paiche in its native Amazon river

Certificeringen

Wat wij bezitten en wat volgt

Wij publiceren onze certificeringsstatus eerlijk: certificeringen die wij vandaag bezitten, en certificeringen die momenteel in voorbereiding zijn. In een sector vol vage beweringen geven wij de voorkeur aan precisie.

Gecertificeerd

SANIPES

Gecertificeerd door SANIPES, de Peruaanse nationale autoriteit voor visserijgezondheid, voor sanitaire normen voor aquacultuurproductie en verwerking voor export.

Gecertificeerd

Kosher

Onze producten worden verwerkt onder kosher-certificering via onze gecertificeerde verwerkingspartner.

In Voorbereiding

EcoCert

Het certificeringsproces loopt. EcoCert auditeert biologische en ecologische productiepraktijken, wij werken toe naar volledige certificering.

In Voorbereiding

ASC

Wij werken toe naar certificering door de Aquaculture Stewardship Council (ASC), de meest veeleisende internationale norm voor verantwoorde aquacultuur.

IN UITVOERING

Certificering Global G.A.P.

De GLOBALG.A.P. Integrated Farm Assurance norm voor aquacultuur, die voedselveiligheid, milieu-impact, dierenwelzijn en de gezondheid en veiligheid van medewerkers over de gehele productieketen omvat. Onze certificering is in behandeling, geauditeerd door EcoCert.

Erkenning

Prijzen & erkenning

Erkenning verworven aan de oorsprong, in het hart van het Peruaanse Amazonegebied.

Mei 2026

Regionale erkenning in de aquacultuur

Regionale Overheid van Ucayali, Dirección Regional de la Producción

Op de Nationale MyPE-dag erkende de regionale overheid van Ucayali Amazonian Reserve als een van de toonaangevende aquacultuurbedrijven van de regio, tijdens de officiële ceremonie in Pucallpa.

Waterkwaliteit getest per tank, rechtstreeks op de kwekerij Waterkwaliteit getest per tank, rechtstreeks op de kwekerij

Koudeketen

Ingevroren aan de bron, gecontroleerd tot aan de levering

De vissen worden binnen enkele uren na de oogst op locatie verwerkt en IQF-ingevroren op 0 °F (−18 °C) en vervolgens individueel vacuümverpakt. De koudeketen blijft ononderbroken van onze vriezers tot de exportcontainer en het magazijn op de bestemming.

Alle exporten voldoen aan de eisen van de Amerikaanse FDA en FSMA, met volledige documentatie voor douane en sanitaire inspectie in elke bestemmingsmarkt.

Documentatie nodig?

Certificaten, productspecificaties en traceerbaarheidsdocumentatie zijn voor professionele inkopers beschikbaar via Atlantissea.

Documenten aanvragen

Voor Professionele Kopers

Geëxporteerd naar de beste keukens ter wereld

Amazonian Reserve bevoorraadt professionele keukens in Zuid-Amerika, de Verenigde Staten, Canada en Europa. Geef ons uw regio door en wij verwijzen u naar het juiste inkoopkanaal.

Vind uw bevoorradingsnetwerk →

Neem Contact Op

Breng de Amazone naar uw keuken

Ontdek paiche in uw eigen keuken. Stuur ons enkele gegevens en wij regelen een staal of proeverij, met een reactie binnen een werkdag.

info@amazonianreserve.com