Perú · Cuenca Amazónica · Acuicultura de Especies Nativas
Nativo · Puro · Trazable
En el corazón de la Amazonía peruana criamos dos de las especies de agua dulce más raras del mundo en su hábitat nativo, sin antibióticos, sin químicos, sin captura silvestre. De nuestros estanques a las mesas más exigentes del mundo.
Del Amazonas, para la mesa
“Durante siglos, el paiche y la doncella alimentaron a las grandes culturas fluviales de Perú y Brasil. Hoy se crían en su origen, reservados para las cocinas que saben comprenderlos.”
Origen
Nacidos y criados en la cuenca del Ucayali, en las mismas aguas que recorrieron sus ancestros salvajes. Tradición, cultura y origen en cada filete.
Exclusividad
Una sola granja, una sola fuente. Nunca destinado a los estantes de los supermercados; reservado para chefs, servicios de catering y mesas gourmet.
En el plato
Carne blanca sin espinas, firme y de lasca grande. Sabor limpio y maravilloso, muy baja en grasa y alta en proteína: rendimiento en crudo, a la parrilla y braseado.
Filetes limpios sin espinas, sin merma en el pase
Resiste parrilla, plancha y ceviche
Carne blanca suave, sin notas terrosas
Perfil magro naturalmente rico en proteína
Un perfil nutricional ligero para menús modernos
Paiche en Perú, pirarucu en Brasil
El pescado de la tradición sudamericana, ahora exportado a las mejores cocinas del mundo.
Desarrollo futuro · Primicia mundial
Desconocida en el mercado internacional, la doncella es el bagre de agua dulce más preciado de la Amazonía peruana: carne blanca, delicada y sin espinas, de una rareza y refinamiento excepcionales. Nuestro primer suministro internacional certificado se lanza en 2027, en volúmenes estrictamente limitados.
Únase a la lista de espera 2027 →
Llega en 2027
Quiénes somos
Amazonian Reserve es un productor acuícola certificado en lo profundo de la Amazonía peruana, cerca de Pucallpa. Nuestro equipo vive y trabaja donde el paiche siempre ha vivido, criándolo desde su nacimiento en estanques controlados alimentados por sus aguas nativas, rodeados de selva en pie.
Cada pez nace en nuestro propio criadero, se cría sin antibióticos ni químicos y se procesa en la propia granja bajo estándares internacionales. Nada es anónimo: cada filete se remonta a un estanque, una fecha de cosecha y las manos que lo criaron.
Conozca la granja y el equipo →
Inspección diaria de estanques, nuestro equipo en el Ucayali
Nuestras Especies
Disponible Ahora
Arapaima gigas · Pirarucu
El gigante de la Amazonía. Carne blanca y firme al nivel del halibut y la corvina, sin espinas, de lasca elegante, estable en todo método de cocción.
Disponible en 2027
Pseudoplatystoma punctifer · Surubim
La joya de la Amazonía peruana. Carne blanca, delicada y sin espinas, de un refinamiento excepcional, nunca antes exportada. El primer suministro internacional en regla.
Del Estanque al Palet
Juveniles nacidos en nuestro propio criadero, sin captura silvestre, sin proveedores externos.
Estanques de aguas nativas, monitoreados a diario, programa de alimentación responsable.
Según calendario, peso y condición verificados en cada etapa.
Fileteado y porcionado en la propia granja bajo estándares certificados.
Congelado IQF a 0 °F (−18 °C), envasado al vacío, exportación conforme a FDA y FSMA.
Para Compradores Profesionales
Amazonian Reserve llega a cocinas profesionales en toda Sudamérica, los Estados Unidos, Canadá y Europa. Indíquenos su región y lo conectaremos con la ruta de suministro adecuada.
Póngase en contacto
Pruebe el paiche en su propia cocina. Indíquenos su región y lo que necesita, y coordinaremos una muestra o degustación, y le responderemos en un día hábil.
info@amazonianreserve.com
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