Peru · Amazonasbecken · Aquakultur heimischer Arten
Heimisch · Rein · Rückverfolgbar
Im Herzen des peruanischen Amazonasgebiets ziehen wir zwei der seltensten Süßwasserarten der Welt in ihrem natürlichen Lebensraum auf, ohne Antibiotika, ohne Chemikalien, ohne Wildfang. Von unseren Teichen auf die besten Tische der Welt.
Aus Amazonien, für den Tisch
“Seit Jahrhunderten ernähren Paiche und Doncella die großen Flusskulturen Perus und Brasiliens. Heute werden sie am Ursprung aufgezogen und sind den Küchen vorbehalten, die sie zu verstehen wissen.”
Herkunft
Geboren und aufgewachsen im Ucayali-Becken, in denselben Gewässern wie ihre wilden Vorfahren. Tradition, Kultur und Herkunft in jedem Filet.
Exklusivität
Eine Farm, eine Quelle. Niemals für Supermarktregale bestimmt, sondern Köchen, Caterern und Gourmet-Tischen vorbehalten.
Auf dem Teller
Grätenfreies, festes, großblättriges weißes Fleisch. Klarer, wunderbarer Geschmack, sehr fettarm, proteinreich, überzeugend roh, gegrillt und geschmort.
Saubere, grätenfreie Filets, kein Verlust am Pass
Hält auf Grill, Plancha und im Ceviche
Mildes weißes Fleisch ohne erdige Noten
Von Natur aus mageres, proteinreiches Profil
Leichtes Nährwertprofil für moderne Karten
Paiche in Peru, Pirarucu in Brasilien
Der Fisch südamerikanischer Tradition, nun in die besten Küchen der Welt exportiert.
Zukünftige Entwicklung · Weltpremiere
Auf dem internationalen Markt unbekannt, ist die doncella der edelste Süßwasser-Wels des peruanischen Amazonas, weiß, zart, grätenfreies Fleisch von seltener Finesse. Unsere erste konforme internationale Lieferung startet 2027, in streng limitierten Mengen.
Zur Warteliste 2027 →
Ab 2027
Wer wir sind
Amazonian Reserve ist ein zertifizierter Aquakulturproduzent tief im peruanischen Amazonasgebiet, nahe Pucallpa. Unser Team lebt und arbeitet dort, wo der Paiche seit jeher zu Hause ist und zieht ihn von Geburt an in kontrollierten Teichen auf, gespeist von seinen heimischen Gewässern, umgeben von intaktem Regenwald.
Jeder Fisch wird in unserer eigenen Brutstation geboren, ohne Antibiotika oder Chemikalien aufgezogen und vor Ort nach internationalen Standards verarbeitet. Nichts bleibt anonym: Jedes Filet lässt sich auf einen Teich, ein Erntedatum und die Hände zurückführen, die es aufgezogen haben.
Die Farm und das Team kennenlernen →
Tägliche Teichinspektion, unser Team im Ucayali
Unsere Arten
Jetzt verfügbar
Arapaima gigas · Pirarucu
Der Gigant des Amazonas. Festes weißes Fleisch in der Klasse von Heilbutt und Wolfsbarsch, grätenfrei, mit eleganter Textur und stabil bei jeder Zubereitungsart.
Ab 2027
Pseudoplatystoma punctifer · Surubim
Das Juwel des peruanischen Amazonas. Weißes, zartes, grätenfreies Fleisch von seltener Raffinesse, nie zuvor exportiert. Das erste regelkonforme internationale Angebot.
Vom Teich bis zur Palette
Jungfische, geboren in unserer eigenen Brutstation, kein Wildfang, keine externen Lieferanten.
Teiche mit heimischem Wasser, täglich überwacht, verantwortungsvolles Fütterungsprogramm.
Nach Plan, Gewicht und Zustand werden in jeder Phase geprüft.
Filetiert und portioniert vor Ort nach zertifizierten Standards.
IQF-gefroren bei 0 °F (−18 °C), vakuumverpackt, Export gemäß FDA & FSMA.
Für professionelle Einkäufer
Amazonian Reserve erreicht professionelle Küchen in ganz Südamerika, den Vereinigten Staaten, Kanada und Europa. Nennen Sie uns Ihre Region, und wir verbinden Sie mit dem passenden Lieferweg.
Kontakt aufnehmen
Erleben Sie den paiche in Ihrer eigenen Küche. Nennen Sie uns Ihre Region und Ihren Bedarf, und wir arrangieren ein Muster oder eine Verkostung und antworten innerhalb eines Werktags.
info@amazonianreserve.com
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