Peru · Amazonebekken · Aquacultuur van Inheemse Soorten
INHEEMS · ZONDER ANTIBIOTICA · TRACEERBAAR
In het hart van het Peruaanse Amazonegebied kweken wij twee van de zeldzaamste zoetwatervissen ter wereld, in hun natuurlijke leefomgeving, zonder antibiotica, zonder hormonen, zonder wilde vangst. Van onze vijvers naar de beste tafels ter wereld.
Wie wij zijn
Amazonian Reserve is het merk van Amazon Aquaculture S.A.C. Wij zijn een gecertificeerde aquacultuurproducent, gevestigd in het hart van het Peruaanse Amazonegebied, nabij Pucallpa. Ons team leeft en werkt waar de paiche altijd heeft geleefd, in vijvers gevoed door zijn eigen oorspronkelijke wateren en omringd door onaangetast tropisch regenwoud.
Wij beheersen elke schakel van de keten. Wij beschikken over onze eigen kweekvis en produceren onze eigen jonge vis. Wij kweken de vissen in onze vijvers met voer dat wij zelf bereiden, waarna wij ze verwerken tot filets en porties bestemd voor export en de Peruaanse tafel. Elke vis wordt grootgebracht zonder antibiotica of hormonen, volgens internationale normen. Niets blijft anoniem. Elk filet is herleidbaar tot een vijver, een oogstdatum en de handen die het hebben grootgebracht.
Wij kweken inheemse soorten met als uitdrukkelijk doel de wilde populaties wild te laten blijven. De wilde paiche werd zo intensief bevist dat hij inmiddels beschermd is over een groot deel van zijn verspreidingsgebied. Door hem te kweken aan de bron, in zijn eigen stroomgebied, verlichten wij de druk op de Amazoonse visbestanden, terwijl wij smaak, textuur en afstamming bewaren precies daar waar zij thuishoren. Aquacultuur, beoefend aan de bron, is een vorm van natuurbehoud die je op het bord kunt leggen.
Ontdek de boerderij en het team →
Dagelijkse inspectie van de bassins, ons team in Ucayali
Uit de Amazone, voor de tafel
“Sinds eeuwen voeden de paiche en de doncella de grote riviergebonden beschavingen van Peru en Brazilie. Vandaag worden ze gekweekt aan de bron en voorbehouden aan keukens die ze weten te waarderen.”
Oorsprong
Geboren en gekweekt in het stroomgebied van de Ucayali, in hetzelfde water dat hun wilde voorouders doorkruisten. Traditie, cultuur en terroir in elk filet.
Exclusiviteit
Een enkele kwekerij, een enkele bron. Nooit bestemd voor supermarktschappen, voorbehouden aan chefs, traiteurs en gastronomische restaurants.
Op het Bord
Wit, stevig vlees in brede lamellen, zonder graten. Een heldere smaak, van nature mager en eiwitrijk, even thuis in een ceviche als op de plancha of gestoofd.
Nu beschikbaar
Ons vlaggenschipproduct · Arapaima gigas
Filets met een stralende witheid en een stevigheid vergelijkbaar met heilbot of zeebaars. Heldere smaak, elegante vlokstructuur en uitstekende geschiktheid voor alle bereidingsmethoden. Gekweekt in de Amazonewateren waar het van oorsprong is, gecertificeerd en het hele jaar door verzonden als IQF.
Op het bord
Voor uw bevoorrading
Schone, graatvrije filets zonder verlies in de keuken
Houdt stand op de grill, op de plancha en in ceviche
Zacht wit vlees, zonder aardse tonen
Natuurlijk mager en rijk aan eiwitten
Licht voedingsprofiel voor moderne menu's
Paiche in Peru, pirarucu in Brazilie
De vis uit de Zuid-Amerikaanse traditie, nu geëxporteerd naar de beste keukens ter wereld.
Onze Soorten
Nu beschikbaar
Arapaima gigas · Pirarucu
De reus van de Amazone. Stevig wit vlees, vergelijkbaar met heilbot en zeebaars, zonder graten, met een elegante afscheiding, stabiel bij elke bereidingsmethode.
Te verwachten in 2027
Pseudoplatystoma punctifer · Surubim
Het juweel van het Peruaanse Amazonegebied. Wit, delicaat, ontbeend vlees van een zeldzame verfijning, nooit eerder geëxporteerd. Het allereerste dat is toegelaten voor internationale export.
Van de Vijver tot het Palet
Geboren in onze eigen kwekerij in Pucallpa, zonder wilde vangst, zonder externe leveranciers.
Gekweekt in onze bassins in Pucallpa, gevoed door het inheemse water en dagelijks gecontroleerd.
Geoogst en geëviscereerd op de kwekerij, gewicht en conditie worden in elke fase gecontroleerd.
Getransporteerd naar Lima, waar onze gecertificeerde partner het fileren, het portioneren en het vacuumverpakken uitvoert volgens de FDA-, HACCP- en Kosher-normen.
IQF ingevroren op 0°F (-18°C) en bewaard in de koude keten tot aan export, traceerbaar tot het kweekbassin en de oogstdatum.
Toekomstige Ontwikkeling · Wereldprimeur
Onbekend op de internationale markt, is de doncella de meest gewaardeerde zoetwatermeervalachtige van het Peruaanse Amazonegebied, met een wit, delicaat, graatloos vlees van zeldzame verfijning. De eerste exemplaren ooit toegestaan voor internationale export worden in 2027 gelanceerd, in strikt beperkte volumes.
Schrijf u in op de wachtlijst 2027 →
Te verwachten in 2027
Van de kwekerij
Mei 2026
Amazonian Reserve werd op de Nationale MyPE-dag onderscheiden als een van de toonaangevende aquacultuurbedrijven van de regio.
Lees meer →Februari 2026
Het witte, delicate filet dat Peruanen bewaren voor de grote tafels, binnenkort beschikbaar in internationale keukens in 2027.
Lees meer →
Juli 2025
Hoe de aquacultuur van de arapaima werkt, en waarom de kweek van paiche in zijn oorspronkelijke leefgebied de wilde populatie beschermt, de handel binnen het wettelijk kader van CITES houdt, en keukens het hele jaar door bevoorraadt.
Lees meer →
Juli 2024
Hoe chefs paiche bereiden, van ceviche en tiradito tot hoog vuur, grill en rookoven. Een praktische gids voor de ontbeende witte vis uit de Amazone.
Lees meer →Voor Professionele Kopers
Amazonian Reserve bevoorraadt professionele keukens in Zuid-Amerika, de Verenigde Staten, Canada en Europa. Geef ons uw regio door en wij verwijzen u naar het juiste inkoopkanaal.
Neem Contact Op
Ontdek paiche in uw eigen keuken. Stuur ons enkele gegevens en wij regelen een staal of proeverij, met een reactie binnen een werkdag.
info@amazonianreserve.com
English 
Español 
Français 
Deutsch 
Italiano 
Português 
Nederlands