Peru · Amazonebekken · Aquacultuur van inheemse soorten
Inheems · Puur · Traceerbaar
In het hart van het Peruaanse Amazonegebied kweken wij twee van de zeldzaamste zoetwatersoorten ter wereld in hun oorspronkelijke leefomgeving, zonder antibiotica, zonder chemicaliën, zonder wildvangst. Van onze vijvers naar de beste tafels ter wereld.
Uit de Amazone, voor aan tafel
“Al eeuwenlang voeden de paiche en de doncella de grote rivierculturen van Peru en Brazilië. Vandaag worden ze aan de oorsprong gekweekt en voorbehouden aan keukens die ze weten te begrijpen.”
Herkomst
Geboren en opgegroeid in het Ucayali-bekken, in dezelfde wateren als hun wilde voorouders. Traditie, cultuur en herkomst in elke filet.
Exclusiviteit
Eén kwekerij, één bron. Nooit bestemd voor de schappen van de supermarkt, maar voorbehouden aan chef-koks, cateraars en gastronomische tafels.
Op het bord
Graatloos, stevig wit visvlees met grote vlokken. Zuivere, heerlijke smaak, zeer vetarm en eiwitrijk, presteert rauw, gegrild en gestoofd.
Schone, graatloze filets, geen verlies aan de pass
Houdt stand op grill, plancha en in ceviche
Mild wit visvlees, zonder aardse tonen
Van nature mager en eiwitrijk profiel
Een licht voedingsprofiel voor moderne menu's
Paiche in Peru, pirarucu in Brazilië
De vis van de Zuid-Amerikaanse traditie, nu geëxporteerd naar de beste keukens ter wereld.
Toekomstige ontwikkeling · Wereldprimeur
Onbekend op de internationale markt, is de doncella de meest gewaardeerde zoetwatermeerval van het Peruaanse Amazonegebied: wit, delicaat, graatloos vlees van zeldzame verfijning. Onze eerste conforme internationale levering start in 2027, in strikt beperkte volumes.
Inschrijven op de wachtlijst 2027 →
Komt in 2027
Wie wij zijn
Amazonian Reserve is een gecertificeerde aquacultuurproducent diep in het Peruaanse Amazonegebied, nabij Pucallpa. Ons team leeft en werkt waar de paiche altijd heeft geleefd en kweekt hem vanaf de geboorte in gecontroleerde vijvers, gevoed door zijn oorspronkelijke wateren en omringd door intact regenwoud.
Elke vis wordt geboren in onze eigen broederij, gekweekt zonder antibiotica of chemicaliën, en op locatie verwerkt volgens internationale normen. Niets is anoniem: elke filet is terug te voeren tot een vijver, een oogstdatum en de handen die hem hebben grootgebracht.
Maak kennis met de kwekerij en het team →
Dagelijkse vijverinspectie, ons team in de Ucayali
Onze Soorten
Nu Verkrijgbaar
Arapaima gigas · Pirarucu
De reus van de Amazone. Stevig wit visvlees in de klasse van heilbot en zeebaars, graatloos, elegante structuur, stabiel bij elke bereidingswijze.
Verwacht in 2027
Pseudoplatystoma punctifer · Surubim
Het juweel van de Peruaanse Amazone. Wit, delicaat, graatloos visvlees van zeldzame verfijning, nooit eerder geëxporteerd. De eerste conforme internationale levering.
Van Vijver tot Pallet
Jonge vissen geboren in onze eigen broederij, geen wildvangst, geen externe leveranciers.
Vijvers met oorspronkelijk water, dagelijks gemonitord, verantwoord voerprogramma.
Volgens planning, gewicht en conditie gecontroleerd in elke fase.
Op locatie gefileerd en geportioneerd volgens gecertificeerde normen.
IQF-ingevroren op 0 °F (−18 °C), vacuümverpakt, export conform FDA & FSMA.
Voor Professionele Inkopers
Amazonian Reserve bereikt professionele keukens in heel Zuid-Amerika, de Verenigde Staten, Canada en Europa. Vertel ons uw regio en wij brengen u in contact met de juiste leveringsroute.
Neem contact op
Proef de paiche in uw eigen keuken. Vertel ons uw regio en wat u nodig heeft, en wij stellen een proefmonster of proeverij samen en reageren binnen één werkdag.
info@amazonianreserve.com
English 
Español 
Français 
Deutsch 
Italiano 
Português 
Nederlands 