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Nederlands La Granja
Donde la Amazonía
es nuestra dirección.
Región de Ucayali, Amazonía peruana, cerca de la ciudad de Pucallpa, rodeada de selva en pie. No es un lugar elegido por conveniencia. Es el hogar nativo de las especies que criamos.
El Lugar
Ucayali, el corazón de la Amazonía peruana
La cuenca del río Ucayali es una de las grandes cunas de la vida amazónica. Aquí, el agua y el bosque son inseparables: el río alimenta los estanques, el bosque protege el agua, y el paiche ha prosperado en este ecosistema exacto durante millones de años.
Nuestra granja se integra en este paisaje vivo, no se impone contra él. Los estanques se alimentan de aguas nativas, el bosque circundante permanece en pie y los peces crecen en las mismas condiciones que la naturaleza diseñó para ellos.
El Ucayali al atardecer, las aguas que nuestros peces llaman hogar
Nuestra Historia
Construida por gente que se quedó
Amazonian Reserve fue construida por personas convencidas de que las especies más extraordinarias de la Amazonía merecen criarse donde pertenecen, por quienes mejor las conocen.
Desde los primeros tanques del criadero hasta la producción certificada de hoy, el proyecto ha crecido con una convicción: la calidad no se añade al final, se construye en cada día de la vida de un pez. Por eso controlamos cada etapa nosotros mismos, de la reproducción a la exportación, en un solo sitio.
La Gente
Las manos que crían cada pez
Nuestro equipo es local. Los técnicos que inspeccionan los estanques cada mañana, los especialistas que gestionan el criadero, los equipos que cosechan y procesan, son de la región, formados en la propia granja según estándares internacionales.
Trabajar en la selva es exigente. Calor, distancia, lluvia, cada día pide algo a la gente de aquí. Lo que ellos devuelven es un conocimiento que nadie de fuera puede igualar: conocen estas aguas, estos peces y este bosque porque es su hogar.
El empleo en la granja significa trabajo estable y calificado en una región donde eso es escaso. La capacitación, la seguridad y las condiciones justas no son extras, son la manera en que funciona una operación seria.
Nuestro equipo en acción, inspección de estanques en el Ucayali
Herencia y Tradición
Un pez tejido en la cultura amazónica
Mucho antes de llegar a las cartas de alta cocina, el paiche alimentó a las comunidades amazónicas durante siglos. Conocido como pirarucu en Brasil, es uno de los grandes peces culturales de Sudamérica, celebrado en los pueblos ribereños, preparado en patarashca envuelto en hojas de bijao, asado a fuego abierto, curado al sol.
La doncella ocupa el mismo lugar de honor: el bagre de agua dulce más apreciado de la Amazonía peruana, reservado para las mesas que importan.
Cuando los chefs sirven nuestro pescado, sirven esta herencia. La llevamos con cuidado, desde las comunidades que siempre han conocido estas especies hasta las cocinas que las descubren por primera vez.
“El paiche ha vivido en estas aguas durante millones de años. No inventamos nada, simplemente aprendimos a criarlo con el respeto que merece.”Amazonian Reserve, equipo de la granja
Vea cómo los criamos
De la reproducción a la exportación, cada etapa sucede aquí, bajo nuestro control y plenamente documentada.
Nuestra sostenibilidad Nuestros productosPara Compradores Profesionales
Exportado a las mejores cocinas del mundo
Amazonian Reserve llega a cocinas profesionales en toda Sudamérica, los Estados Unidos, Canadá y Europa. Indíquenos su región y lo conectaremos con la ruta de suministro adecuada.