English 
Español 
Français 
Deutsch 
Italiano 
Português 
Nederlands De Kwekerij
Waar de Amazone
ons adres is.
Regio Ucayali, Peruaanse Amazone, nabij de stad Pucallpa, omringd door intact regenwoud. Dit is geen locatie die we uit gemak hebben gekozen. Het is het oorspronkelijke thuis van de soorten die wij kweken.
De Plek
Ucayali, het hart van de Peruaanse Amazone
Het stroomgebied van de Ucayali is een van de grote bakermatten van het Amazoneleven. Hier zijn water en woud onlosmakelijk verbonden: de rivier voedt de vijvers, het woud beschermt het water, en de paiche gedijt al miljoenen jaren in precies dit ecosysteem.
Onze kwekerij ligt midden in dit levende landschap, niet ertegenin gebouwd. De vijvers worden gevoed door oorspronkelijke wateren, het omringende woud blijft staan, en de vissen groeien op in dezelfde omstandigheden die de natuur voor hen heeft ontworpen.
De Ucayali bij zonsondergang, de wateren die onze vissen hun thuis noemen
Ons Verhaal
Gebouwd door mensen die bleven
Amazonian Reserve is gebouwd door mensen die geloven dat de meest bijzondere soorten van de Amazone het verdienen om te worden gekweekt waar ze thuishoren, door de mensen die hen het beste kennen.
Van de eerste broederijbassins tot de gecertificeerde productie van vandaag is het project gegroeid vanuit één overtuiging: kwaliteit voeg je niet aan het einde toe, je bouwt haar op in elke dag van het leven van een vis. Daarom beheren we zelf elke fase, van kweek tot export, op één locatie.
De Mensen
De handen die elke vis grootbrengen
Ons team is lokaal. De technici die elke ochtend de vijvers inspecteren, de specialisten die de broederij beheren, de ploegen die oogsten en verwerken, zij komen uit de regio en zijn op locatie opgeleid volgens internationale normen.
Werken in het oerwoud is veeleisend. Hitte, afstand, regen, elke dag vraagt iets van de mensen hier. Wat zij teruggeven is kennis die geen buitenstaander kan evenaren: zij kennen deze wateren, deze vissen en dit woud, omdat het hun thuis is.
Werk op de kwekerij betekent stabiel, geschoold werk in een regio waar dat zeldzaam is. Opleiding, veiligheid en eerlijke arbeidsvoorwaarden zijn geen extra's, zo werkt een serieus bedrijf.
Ons team aan het werk, vijverinspectie in de Ucayali
Erfgoed & Traditie
Een vis verweven met de Amazonecultuur
Lang voordat hij de menukaarten van de fine dining bereikte, voedde de paiche eeuwenlang de gemeenschappen van de Amazone. In Brazilië bekend als pirarucu, is hij een van de grote cultuurvissen van Zuid-Amerika, gevierd in rivierstadjes, bereid als patarashca gewikkeld in bijao-bladeren, gegrild boven open vuur, gedroogd in de zon.
De doncella geniet dezelfde ereplaats: de meest gewaardeerde zoetwatermeerval van de Peruaanse Amazone, voorbehouden aan de tafels die ertoe doen.
Wanneer chefs onze vis serveren, serveren zij dit erfgoed. Wij dragen het met zorg, van de gemeenschappen die deze soorten altijd hebben gekend, naar de keukens die ze voor het eerst ontdekken.
“De paiche leeft al miljoenen jaren in deze wateren. Wij hebben niets uitgevonden, we hebben simpelweg geleerd hem te kweken met het respect dat hij verdient.”Amazonian Reserve, kwekerijteam
Zie hoe wij ze kweken
Van kweek tot export gebeurt elke stap hier, onder onze controle en volledig gedocumenteerd.
Onze duurzaamheid Onze productenVoor Professionele Inkopers
Geëxporteerd naar de beste keukens ter wereld
Amazonian Reserve bereikt professionele keukens in heel Zuid-Amerika, de Verenigde Staten, Canada en Europa. Vertel ons uw regio en wij brengen u in contact met de juiste leveringsroute.