English 
Español 
Français 
Deutsch 
Italiano 
Português 
Nederlands pp.hero.kicker
pp.hero.title
pp.hero.lead
Nu verkrijgbaar
Paiche
Arapaima gigas, in Brazilië bekend als pirarucu
De reus van de Amazone, en een van de grootste zoetwatervissen ter wereld. Het visvlees is stevig, wit en na het fileren volledig graatloos, culinair in de klasse van heilbot en Chileense zeebaars, met een geheel eigen identiteit.
Chefs waarderen de paiche om zijn zuivere smaak, elegante structuur en stabiele prestaties bij elke techniek: rauw in ceviche en tiradito, gewikkeld en gestoomd als patarashca, aangebakken, gegrild of geroosterd. Hij behoudt zijn structuur, neemt smaak royaal op en presenteert zich op het bord met ware allure.
Specificaties
Het product, in detail
Versnijdingen, formaten, verpakking en koudeketen voor professionele kopers.
| Snitten & Formaten | Huidloze, graatloze filets en porties, IQF-ingevroren, vacuümverpakt. Vers op aanvraag. |
|---|---|
| Hele Vis | Ca. 33 lb (15 kg) per vis. |
| Filetgrootte | 6,6 tot 7,7 lb (3 tot 3,5 kg) per filet, zonder huid en zonder graten. |
| Porties | Gesneden volgens de specificatie van elke chef of inkoper, van 4,5 oz (125 g) tot 9 oz (250 g), aanpasbaar op aanvraag. |
| Masterdoos | 22 lb (10 kg) per masterdoos. |
| Houdbaarheid | 24 maanden ingevroren op 0 °F (−18 °C). |
| Culinair Profiel | Zuiver, elegant, gestructureerd wit visvlees met stabiele bereidingseigenschappen. |
| Beschikbaarheid | Het hele jaar door. |
| Ideaal Voor | Ceviche, patarashca, grillen, aanbakken, verfijnde visgerechten op de menukaart. |
| Herkomst | Regio Ucayali, Peruaanse Amazone, één kwekerij, één bron. |
In de Keuken
Van de Amazone naar het bord
Ceviche, tartaar, grillen, bakken in de pan, pocheren, de paiche presteert in het volledige spectrum van professionele technieken.
Ceviche
Grilling
Pan-Searing
Voor vragen, proeverijen en bestellingen neemt u contact met ons op, en wij brengen u in contact met de juiste leveringsroute.
Voor Professionele Inkopers
Geëxporteerd naar de beste keukens ter wereld
Amazonian Reserve bereikt professionele keukens in heel Zuid-Amerika, de Verenigde Staten, Canada en Europa. Vertel ons uw regio en wij brengen u in contact met de juiste leveringsroute.