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Nederlands Lancio nel 2027 · Prima Mondiale
Doncella
Il pesce d'acqua dolce più pregiato dell'Amazzonia peruviana, mai esportato, fino ad ora.
La Specie
Una leggenda dell'Amazzonia, allevata all'origine
Pseudoplatystoma punctifer · noto come surubim e pintado in Brasile
Il pesce gatto d'acqua dolce più pregiato del Sud America e il gioiello dell'Amazzonia peruviana. Carne bianca, delicata e senza lische, di rara raffinatezza, con un'eleganza nel piatto che lo ha reso leggendario tra chi lo conosce.
La doncella non è mai stata esportata. La nostra sarà la prima fornitura internazionale conforme, dal 2027. Come il nostro paiche, nasce e cresce nel nostro allevamento nell'Ucayali, mai catturata in natura, completamente tracciabile, allevata senza antibiotici né ormoni.
Doncella, Peruvian Amazon
Perché è importante
La prima nel suo genere
Mai esportata prima
La doncella non ha mai avuto una filiera internazionale conforme. La nostra sarà la prima.
Carne bianca, delicata e senza lische
A grana fine, delicata e raffinata, un'eleganza rara nel piatto, priva di lische intramuscolari.
Allevata, mai catturata in natura
Nata e cresciuta nel nostro allevamento nell'Ucayali, completamente tracciabile, senza alcuna pressione sugli stock selvatici.
Specifiche
Cosa aspettarsi nel 2027
Dati indicativi per il lancio del 2027. I formati definitivi saranno confermati con l'avvicinarsi della disponibilità.
| Specie | Pseudoplatystoma punctifer (doncella). |
|---|---|
| Origine | Regione di Ucayali, Amazzonia peruviana, un solo allevamento, un'unica origine. |
| Carne | Bianca, delicata, a grana fine, senza lische. |
| Formati previsti | Filetti e porzioni senza pelle e senza lische, surgelati IQF, confezionati sottovuoto. |
| Disponibilità | Dal 2027. Lista d'attesa già aperta. |
| Stato | In sviluppo, raccolta delle manifestazioni d'interesse professionali. |
In Cucina
Pensata per menù raffinati
Delicata e versatile, la doncella dà il meglio dalle preparazioni crude al calore gentile: ceviche, tartare, scottata in padella, in camicia, leggermente affumicata e grigliata con cura.
Ceviche
Tartare
In padella
In camicia
Affumicata
Alla griglia
Lista d'attesa 2027
Siate i primi a servire la doncella
Stiamo registrando i buyer professionali, chef, distributori e ristorazione, per il lancio del 2027. Iscrivetevi alla lista d'attesa e vi terremo informati con l'avvicinarsi della disponibilità.
Iscriviti alla lista d'attesa 2027 →Per i Buyer Professionali
Esportato nelle cucine più raffinate del mondo
Amazonian Reserve raggiunge le cucine professionali in Sud America, Stati Uniti, Canada ed Europa. Indicateci la vostra regione e vi metteremo in contatto con il canale di fornitura più adatto.