English 
Español 
Français 
Deutsch 
Italiano 
Português 
Nederlands L'Allevamento
Dove l'Amazzonia
è il nostro indirizzo.
Regione di Ucayali, Amazzonia peruviana, vicino alla città di Pucallpa, circondati da foresta pluviale intatta. Non è un luogo scelto per comodità: è la casa nativa delle specie che alleviamo.
Il Luogo
Ucayali, il cuore dell'Amazzonia peruviana
Il bacino del fiume Ucayali è una delle grandi culle della vita amazzonica. Qui acqua e foresta sono inseparabili: il fiume alimenta le vasche, la foresta protegge l'acqua e il paiche prospera in questo esatto ecosistema da milioni di anni.
Il nostro allevamento vive dentro questo paesaggio, non contro di esso. Le vasche sono alimentate da acque native, la foresta circostante resta in piedi e i pesci crescono nelle stesse condizioni che la natura ha disegnato per loro.
L'Ucayali al tramonto, le acque che i nostri pesci chiamano casa
La Nostra Storia
Costruito da persone che sono rimaste
Amazonian Reserve è stata costruita da persone convinte che le specie più straordinarie dell'Amazzonia meritino di essere allevate dove appartengono, da chi le conosce meglio.
Dalle prime vasche dell'incubatoio alla produzione certificata di oggi, il progetto è cresciuto con una sola convinzione: la qualità non si aggiunge alla fine, si costruisce in ogni giorno di vita di un pesce. Per questo controlliamo noi stessi ogni fase, dalla riproduzione all'esportazione, in un unico sito.
Le Persone
Le mani che allevano ogni pesce
Il nostro team è locale. I tecnici che ispezionano le vasche ogni mattina, gli specialisti che gestiscono l'incubatoio, le squadre che raccolgono e lavorano il pesce, vengono dalla regione e sono formati in loco secondo standard internazionali.
Lavorare nella giungla è impegnativo. Caldo, distanze, pioggia, ogni giorno chiede qualcosa alle persone che vivono qui. Ciò che restituiscono è una conoscenza che nessun estraneo può eguagliare: conoscono queste acque, questi pesci e questa foresta perché sono la loro casa.
L'occupazione all'allevamento significa lavoro stabile e qualificato in una regione dove è raro. Formazione, sicurezza e condizioni eque non sono extra, sono il modo in cui funziona un'operazione seria.
Il nostro team al lavoro, ispezione delle vasche nell'Ucayali
Patrimonio e Tradizione
Un pesce intrecciato alla cultura amazzonica
Molto prima di arrivare sui menu dell'alta ristorazione, il paiche ha nutrito per secoli le comunità amazzoniche. Conosciuto come pirarucu in Brasile, è uno dei grandi pesci culturali del Sud America, celebrato nei villaggi fluviali, preparato in patarashca avvolto in foglie di bijao, grigliato sul fuoco vivo, essiccato al sole.
La doncella occupa lo stesso posto d'onore: il pesce gatto d'acqua dolce più pregiato dell'Amazzonia peruviana, riservato alle tavole che contano.
Quando gli chef servono il nostro pesce, servono questo patrimonio. Noi lo custodiamo con cura, dalle comunità che hanno sempre conosciuto queste specie alle cucine che le scoprono per la prima volta.
“Il paiche vive in queste acque da milioni di anni. Non abbiamo inventato nulla, abbiamo semplicemente imparato ad allevarlo con il rispetto che merita.”Amazonian Reserve, il team dell'allevamento
Scoprite come li alleviamo
Dalla riproduzione all'esportazione, ogni fase avviene qui, sotto il nostro controllo e interamente documentata.
La nostra sostenibilità I nostri prodottiPer i Buyer Professionali
Esportato nelle cucine più raffinate del mondo
Amazonian Reserve raggiunge le cucine professionali in Sud America, Stati Uniti, Canada ed Europa. Indicateci la vostra regione e vi metteremo in contatto con il canale di fornitura più adatto.