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Nederlands Die Farm
Wo der Amazonas
unsere Adresse ist.
Region Ucayali, peruanischer Amazonas, nahe der Stadt Pucallpa, umgeben von intaktem Regenwald. Diesen Standort haben wir nicht aus Bequemlichkeit gewählt. Er ist die natürliche Heimat der Arten, die wir aufziehen.
Der Ort
Ucayali, das Herz des peruanischen Amazoniens
Das Flussbecken des Ucayali ist eine der großen Wiegen amazonischen Lebens. Hier sind Wasser und Wald untrennbar: Der Fluss speist die Teiche, der Wald schützt das Wasser, und der Paiche gedeiht in genau diesem Ökosystem seit Millionen von Jahren.
Unsere Farm liegt eingebettet in diese lebendige Landschaft, nicht gegen sie errichtet. Die Teiche werden von heimischen Gewässern gespeist, der umliegende Wald bleibt erhalten, und die Fische wachsen unter den Bedingungen auf, die die Natur für sie vorgesehen hat.
Der Ucayali bei Sonnenuntergang, die Gewässer, die unsere Fische ihr Zuhause nennen
Unsere Geschichte
Aufgebaut von Menschen, die geblieben sind
Amazonian Reserve wurde von Menschen aufgebaut, die überzeugt sind, dass die außergewöhnlichsten Arten des Amazonas dort aufgezogen werden sollten, wo sie hingehören, von den Menschen, die sie am besten kennen.
Von den ersten Brutbecken bis zur heutigen zertifizierten Produktion ist das Projekt mit einer Überzeugung gewachsen: Qualität wird nicht am Ende hinzugefügt, sie entsteht an jedem einzelnen Tag im Leben eines Fisches. Deshalb kontrollieren wir jede Stufe selbst, von der Zucht bis zum Export, an einem einzigen Standort.
Die Menschen
Die Hände, die jeden Fisch aufziehen
Unser Team ist lokal. Die Techniker, die jeden Morgen die Teiche inspizieren, die Spezialisten, die die Brutstation betreuen, die Teams, die ernten und verarbeiten, sie stammen aus der Region und wurden vor Ort nach internationalen Standards ausgebildet.
Die Arbeit im Dschungel ist fordernd. Hitze, Entfernung, Regen, jeder Tag verlangt den Menschen hier etwas ab. Was sie zurückgeben, ist Wissen, das kein Außenstehender mitbringen kann: Sie kennen diese Gewässer, diese Fische und diesen Wald, weil es ihre Heimat ist.
Eine Anstellung auf der Farm bedeutet stabile, qualifizierte Arbeit in einer Region, in der das selten ist. Ausbildung, Sicherheit und faire Bedingungen sind keine Extras, sie sind die Grundlage eines seriösen Betriebs.
Unser Team bei der Arbeit, Teichinspektion im Ucayali
Erbe & Tradition
Ein Fisch, verwoben mit der Kultur Amazoniens
Lange bevor er die Speisekarten der Spitzengastronomie erreichte, ernährte der Paiche über Jahrhunderte die Gemeinschaften Amazoniens. In Brasilien als Pirarucu bekannt, ist er einer der großen Kulturfische Südamerikas, gefeiert in den Flussstädten, zubereitet als patarashca in Bijao-Blätter gewickelt, über offenem Feuer gegrillt, in der Sonne getrocknet.
Die Doncella genießt denselben Ehrenplatz: der begehrteste Süßwasserwels des peruanischen Amazonas, den bedeutenden Tafeln vorbehalten.
Wenn Küchenchefs unseren Fisch servieren, servieren sie dieses Erbe. Wir tragen es mit Sorgfalt weiter, von den Gemeinschaften, die diese Arten seit jeher kennen, bis in die Küchen, die sie zum ersten Mal entdecken.
“Der Paiche lebt seit Millionen von Jahren in diesen Gewässern. Wir haben nichts erfunden, wir haben nur gelernt, ihn mit dem Respekt aufzuziehen, den er verdient.”Amazonian Reserve, Farmteam
Sehen Sie, wie wir sie aufziehen
Von der Zucht bis zum Export geschieht jeder Schritt hier, unter unserer Kontrolle und vollständig dokumentiert.
Unsere Nachhaltigkeit Unsere ProdukteFür professionelle Einkäufer
Exportiert in die besten Küchen der Welt
Amazonian Reserve erreicht professionelle Küchen in ganz Südamerika, den Vereinigten Staaten, Kanada und Europa. Nennen Sie uns Ihre Region, und wir verbinden Sie mit dem passenden Lieferweg.