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Dernières Nouvelles
Reconnaissances, etapes cles et actualites de notre ferme en Amazonie peruvienne.
Mai 2026
Distingués par le gouvernement régional d'Ucayali
Amazon Aquaculture SAC (Amazonian Reserve) a été distinguée par le gouvernement régional d’Ucayali lors de la Journée nationale des MYPE.
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5 articles
Février 2026
Doncella, le poisson de rivière d'exception de l'Amazonie péruvienne
Le fin filet blanc que les Péruviens réservent aux grandes tables, élevé dans notre ferme d’Amazonie péruvienne.
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Juillet 2025
Aquaculture d'Arapaima gigas, comment l'élevage du paiche protège le sauvage
Comment l’élevage du paiche à l’origine protège l’arapaima sauvage, garde un commerce légal sous la CITES et approvisionne les cuisines toute l’année.
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Juillet 2024
Comment cuisiner le paiche, du ceviche au grill
Comment les chefs cuisinent le paiche, du ceviche et du tiradito à la saisie vive, au grill et au fumoir. Un guide pratique du poisson blanc sans arêtes.
Lire la suite →
Janvier 2024
Qu'est-ce que le paiche ? Le Roi blanc d'Amazonie
Le paiche, ou Arapaima gigas, est un grand poisson blanc d’Amazonie. Découvrez sa saveur, sa rareté et la façon dont il arrive en cuisine professionnelle.
Lire la suite →Pour les Acheteurs Professionnels
Exporté vers les meilleures cuisines du monde
Amazonian Reserve approvisionne les cuisines professionnelles en Amerique du Sud, aux Etats-Unis, au Canada et en Europe. Indiquez-nous votre region et nous vous orienterons vers le canal d'approvisionnement adapte.