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Dernières Nouvelles
Reconnaissances, etapes cles et actualites de notre ferme en Amazonie peruvienne.
Mai 2026
Distingués par le gouvernement régional d'Ucayali
Amazonian Reserve a été distinguée parmi les principales entreprises aquacoles de la région lors de la Journée nationale des MyPE.
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5 articles
Février 2026
Doncella, le poisson de riviere d'exception de l'Amazonie peruvienne
Le filet blanc et délicat que les Péruviens réservent aux grandes tables, bientôt disponible dans les cuisines internationales en 2027.
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Juillet 2025
Aquaculture d'Arapaima gigas, comment l'elevage du paiche protege le sauvage
Comment fonctionne l'aquaculture de l'arapaima, et pourquoi l'elevage du paiche sur son territoire d'origine protege le poisson sauvage, maintient les echanges commerciaux dans le cadre legal du CITES, et approvisionne les cuisines tout au long de l'annee.
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Juillet 2024
Comment cuisiner le paiche, du ceviche au grill
Comment les chefs cuisinent le paiche, du ceviche et du tiradito a la saisie vive, au gril et au fumoir. Un guide pratique du poisson blanc dessosse de l'Amazonie.
Lire la suite →
Janvier 2024
Qu'est-ce que le paiche ? Le Roi blanc d'Amazonie
Le paiche, ou Arapaima gigas, est un grand poisson blanc d'Amazonie. Decouvrez ses saveurs, les raisons de sa rarete, et la maniere dont il parvient aux meilleures cuisines du monde.
Lire la suite →Pour les Acheteurs Professionnels
Exporté vers les meilleures cuisines du monde
Amazonian Reserve approvisionne les cuisines professionnelles en Amerique du Sud, aux Etats-Unis, au Canada et en Europe. Indiquez-nous votre region et nous vous orienterons vers le canal d'approvisionnement adapte.