Acuicultura de Arapaima gigas, cómo la cría de paiche protege al ejemplar salvaje

El arapaima está protegido en estado salvaje y, sin embargo, su carne figura en algunas de las mejores mesas del mundo. La respuesta a este enigma es la acuicultura. Criar paiche en su territorio de origen es lo que permite servir este pescado de forma legal, sostenible y a lo largo de todo el año.

Un pescado hecho para el cultivo

Pocas especies se adaptan a la acuicultura tan naturalmente como el Arapaima gigas. Su crecimiento es notablemente rápido durante sus primeros años, prospera en estanques amazónicos de agua cálida y, dado que sube a respirar aire en la superficie, tolera condiciones que someterán a estrés a otros peces. En Amazonian Reserve, el ciclo es cerrado dentro de nuestra propia granja. Mantenemos nuestros reproductores, incubamos nuestros propios alevines, los criamos con alimentos que producimos nosotros mismos y nunca utilizamos antibióticos.

Lo que establece la normativa

El arapaima figura en el Apéndice II de la CITES desde hace décadas, lo que significa que el comercio internacional solo está autorizado con permisos de exportación emitidos por el país de origen. El paiche de cultivo cumple los requisitos cuando la explotación puede demostrar que sus peces fueron criados y no capturados. Cada expedición de Amazonian Reserve va acompañada de su documentación CITES y de una trazabilidad documentada desde el estanque hasta el puerto.

La presión aliviada sobre el río

Cada paiche de cultivo en un plato es un pez que nunca fue extraído del río, y la población salvaje se ha reconstituido durante años allí donde la protección es efectiva. La granja ofrece además a la región una economía que mantiene el bosque en pie, empleos que dependen de un agua limpia en lugar de tierras deforestadas. Incluso la piel encuentra utilidad como cuero exótico, de modo que muy poco del pescado se desperdicia. La conservación que puede llevarse a un plato no es un eslogan. Así es como funciona el modelo.