Erkend door de regionale overheid van Ucayali

Op 15 mei 2026, de Nationale Dag van de Micro- en Kleine Onderneming in Peru, erkende de Regionale Overheid van Ucayali, via haar Dirección Regional de la Producción, Amazonian Reserve als een van de toonaangevende aquacultuurbedrijven van de regio. De erkenning werd uitgereikt tijdens een officiële ceremonie in Pucallpa en ondertekend door de Regionale Directeur van Productie.
Elk jaar op 15 mei eert Peru de micro- en kleine ondernemingen die de ruggengraat van haar economie vormen. Geselecteerd te worden binnen de aquacultuursector, door onze eigen regionale autoriteit, in het hart van het Peruaanse Amazonegebied, is een erkenning die wij met stille trots dragen. Zij behoort toe aan iedereen die onze vijvers bewerkt en aan de standaard die wij hebben gekozen hoog te houden.

Wij zijn een producent aan de bron, geen handelaar. Ons werk begint met de jonge vis en het geduldige opkweken van paiche, Arapaima gigas, in de voor hem inheemse Amazonewateren. Elke vis draagt een enkelvoudige, gedocumenteerde herkomst. Hij wordt gekweekt, niet gevangen.

Arapaima gigas is de reus van de Amazone, van oudsher de meest gewaardeerde vis van het stroomgebied en daardoor lange tijd zwaar onder druk in het wild. Hem kweken onder gecontroleerde aquacultuuromstandigheden is precies wat een chef-kok in staat stelt er consequent en met een gerust geweten mee te werken. Het vlees is stevig en bleek, een breed en vrijwel graatloos filet dat zich even goed leent voor de plancha als voor confit, voor pekelen, en voor de rauwe bereidingen van de Amazone- en Peruaanse traditie.

Via onze distributeur Atlantissea bereikt onze paiche professionele keukens in het buitenland. Een erkenning aan de bron is de meest solide garantie die een keuken kan verlangen, een vis met een naam, een rivier en een erkend huis achter zich.