Riconosciuti dal Governo Regionale di Ucayali

Il 15 maggio 2026, in occasione della Giornata Nazionale della Micro e Piccola Impresa peruviana, il Governo Regionale di Ucayali, tramite la sua Dirección Regional de la Producción, ha riconosciuto Amazonian Reserve come una delle principali imprese di acquacoltura della regione. Il riconoscimento e' stato consegnato nel corso di una cerimonia ufficiale a Pucallpa e firmato dal Direttore Regionale della Produzione.
Ogni 15 maggio, il Peru' onora le micro e piccole imprese che costituiscono la spina dorsale della sua economia. Essere selezionati nel settore dell'acquacoltura, dalla nostra stessa autorita' regionale, nel cuore dell'Amazzonia peruviana, e' un riconoscimento che portiamo con discreta fierezza. Appartiene a tutti coloro che lavorano nei nostri bacini e allo standard che abbiamo scelto di mantenere.

Siamo un produttore d'origine, non un commerciante. Il nostro lavoro inizia dall'avannotto e dall'allevamento paziente del paiche, Arapaima gigas, nelle sue acque amazzoniche native. Ogni pesce porta un'unica, documentata provenienza. E' allevato, non catturato.

L'Arapaima gigas e' il gigante dell'Amazzonia, storicamente il pesce piu' pregiato del bacino e, per questo, a lungo pressato allo stato selvatico. Allevarlo in acquacoltura controllata e' proprio cio' che consente a uno chef di lavorarlo con costanza e con la coscienza tranquilla. La carne e' soda e chiara, un filetto ampio e quasi privo di lische che si presta alla plancha, al confit, alla marinatura a secco e alle preparazioni a crudo della tradizione amazzonica e peruviana.

Attraverso il nostro partner distributivo Atlantissea, il nostro paiche raggiunge le cucine professionali all'estero. Un riconoscimento alla fonte e' la garanzia piu' solida che una cucina possa richiedere, un pesce con un nome, un fiume e una casa riconosciuta alle spalle.