Distingués par le gouvernement régional d'Ucayali

Le 15 mai 2026, à l'occasion de la Journée nationale de la micro et petite entreprise au Pérou, le gouvernement régional de Ucayali, par l'intermédiaire de sa Direccion Regional de la Produccion, a reconnu Amazonian Reserve comme l'une des entreprises aquacoles les plus importantes de la région. La distinction a été remise lors d'une cérémonie officielle à Pucallpa et signée par le directeur régional de la Production.
Chaque 15 mai, le Pérou honore les micro et petites entreprises qui constituent le socle de son économie. Être distingué au sein du secteur aquacole, par notre propre autorité régionale, au cœur de l'Amazonie péruvienne, est une reconnaissance que nous portons avec une fierté tranquille. Elle appartient à tous ceux qui travaillent nos bassins et à l'exigence que nous avons choisie de maintenir.

Nous sommes un producteur d'origine, non un négoce. Notre travail commence avec l'alevin et l'élevage patient du paiche, Arapaima gigas, dans les eaux amazoniennes qui lui sont naturelles. Chaque poisson porte un point d'origine unique et documenté. Il est élevé, non pêché à la course.

L'Arapaima gigas est le géant de l'Amazone, historiquement le poisson le plus précieux du bassin et, pour cette raison, longtemps pressé dans son milieu naturel. L'élever en aquaculture contrôlée est précisément ce qui permet à un chef de l'utiliser avec régularité et la conscience tranquille. La chair est ferme et pâle, un filet large et presque sans arête qui se prête aussi bien à la plancha qu'au confit, à la salaison et aux préparations crues de la tradition amazonienne et péruvienne.

Grâce à notre partenaire distributeur Atlantissea, notre paiche atteint les cuisines professionnelles à l'étranger. Une reconnaissance à la source est la garantie la plus sûre qu'une cuisine puisse demander : un poisson avec un nom, un fleuve, et une maison reconnue derrière lui.