Von der Regionalregierung von Ucayali ausgezeichnet

Am 15. Mai 2026, dem nationalen Tag der Mikro- und Kleinunternehmen Perus, zeichnete die Regionalregierung von Ucayali durch ihre Dirección Regional de la Producción Amazonian Reserve als eines der führenden Aquakulturunternehmen der Region aus. Die Auszeichnung wurde im Rahmen einer offiziellen Zeremonie in Pucallpa überreicht und vom Regionaldirektor für Produktion unterzeichnet.
Jedes Jahr am 15. Mai ehrt Peru die Mikro- und Kleinunternehmen, die das Rückgrat seiner Wirtschaft bilden. In unserem eigenen Regierungsbezirk, im Herzen des peruanischen Amazonas, innerhalb des Aquakultursektors ausgewählt zu werden, ist eine Anerkennung, die wir mit stiller Genugtuung tragen. Sie gehört allen, die unsere Teiche bewirtschaften, und dem Anspruch, den wir uns selbst gesetzt haben.

Wir sind ein Erzeuger am Ursprungsort, kein Händler. Unsere Arbeit beginnt mit dem Jungfisch und der geduldigen Aufzucht von paiche, Arapaima gigas, in seinen heimischen Amazonasgewässern. Jeder Fisch trägt einen einzigen, dokumentierten Herkunftsnachweis. Er wird gezüchtet, nicht gefangen.

Arapaima gigas ist der Riese des Amazonas, historisch der kostbarste Fisch des Beckens und aus eben diesem Grund lange unter Druck in der Wildnis. Seine Aufzucht unter kontrollierten Aquakulturbedingungen ist genau das, was einem Koch ermöglicht, konsequent und mit gutem Gewissen damit zu arbeiten. Das Fleisch ist fest und hell, ein breites und nahezu grätenfreies Filet, das sich gleichermaßen für die Plancha, für Confit, für Beizen und für die Rohzubereitungen der amazonischen und peruanischen Tradition eignet.

Über unseren Vertriebspartner Atlantissea gelangt unser paiche in professionelle Küchen im Ausland. Eine Auszeichnung am Ursprungsort ist die zuverlässigste Garantie, die eine Küche verlangen kann, ein Fisch mit einem Namen, einem Fluss und einem anerkannten Haus dahinter.