Von der Regionalregierung von Ucayali ausgezeichnet

Am 15. Mai 2026, dem nationalen Tag der Mikro- und Kleinunternehmen Perus, zeichnete die Regionalregierung von Ucayali durch ihre Dirección Regional de la Producción Amazonian Reserve als eines der fuhrenden Aquakulturunternehmen der Region aus. Die Auszeichnung wurde im Rahmen einer offiziellen Zeremonie in Pucallpa uberreicht und vom Regionaldirektor fur Produktion unterzeichnet.
Jedes Jahr am 15. Mai ehrt Peru die Mikro- und Kleinunternehmen, die das Ruckgrat seiner Wirtschaft bilden. In unserem eigenen Regierungsbezirk, im Herzen des peruanischen Amazonas, innerhalb des Aquakultursektors ausgewahlt zu werden, ist eine Anerkennung, die wir mit stiller Genugtuung tragen. Sie gehort allen, die unsere Teiche bewirtschaften, und dem Anspruch, den wir uns selbst gesetzt haben.

Wir sind ein Erzeuger am Ursprungsort, kein Handler. Unsere Arbeit beginnt mit dem Jungfisch und der geduldigen Aufzucht von paiche, Arapaima gigas, in seinen heimischen Amazonasgewassern. Jeder Fisch tragt einen einzigen, dokumentierten Herkunftsnachweis. Er wird gezuchtet, nicht gefangen.

Arapaima gigas ist der Riese des Amazonas, historisch der kostbarste Fisch des Beckens und aus eben diesem Grund lange unter Druck in der Wildnis. Seine Aufzucht unter kontrollierten Aquakulturbedingungen ist genau das, was einem Koch ermoglicht, konsequent und mit gutem Gewissen damit zu arbeiten. Das Fleisch ist fest und hell, ein breites und nahezu gratenfreies Filet, das sich gleichermassen fur die Plancha, fur Confit, fur Beizen und fur die Rohzubereitungen der amazonischen und peruanischen Tradition eignet.

Uber unseren Vertriebspartner Atlantissea gelangt unser paiche in professionelle Kuchen im Ausland. Eine Auszeichnung am Ursprungsort ist die zuverlassigste Garantie, die eine Kuche verlangen kann, ein Fisch mit einem Namen, einem Fluss und einem anerkannten Haus dahinter.